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下。
烫的时间不要太久，从一数到四就行，注意别把鱼皮烫开花了烫好之后就能很轻松的把鳞片刮干净了。
把处理方法和要注意的事项都告诉一点红后，顾慎言就很放心的去忙别的的事情了。
粥熬的好不好喝，火候是很关键的因素。
把淘好的米放进已经烧开的水里，先用大火熬煮，沸腾后转中火，煮至四五分熟的时候再转小火，静待其逐渐糯化粘稠。
然后趁空档，把处理干净的鲟鱼去皮切薄片，用少许淀粉、蛋清和细盐进行腌制。
腌制的时间不用太长，两炷香就够了，这时候，锅里的米也刚好有七八分熟，可以依次放入辅料了。
首先要加入的便是腌制好的鲟鱼片，再放入葱姜丝，用来去腥以及中和鱼的寒性，之后需不停搅拌，以防出现受热不均和粘锅的现象。
等鱼片成型之后，倒入绰过水的�
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